凉瓜肉排汤是广东省传统的汉族名点,归于粤菜系汤粥菜谱之一,以瓜为制造主料,凉瓜肉排汤的烹饪窍门以煮为主。特色:凉瓜含维生素B最为丰厚,维生素C稍次,其营养价值比别的瓜类为高,功能清热祛暑、除烦热、胃肠湿热。
做凉瓜肉排汤放啥调料
1、凉瓜洗净切大块。
2、肉排放滚水中煮10分钟,取出用冷水冲凉洗净,放少量盐腌过,斩件。
3、蒜头去衣。
4、把适当清水高火6分钟至滚,放入凉瓜、肉排骨、葱(切段)、姜(切片),中火40分钟,汤成调味即可。
凉瓜肉排汤做法一
1、排骨入加了料酒的滚水锅里焯掉血水。再用清水冲刷洁净备用。
2、凉瓜清洁洁净去子切块,香菇、黄豆事先泡发清洁洁净,潮洲咸菜起薄片备用。
3、胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
4、将所有准备好的资料放进紫砂煲里。放入几片姜 加入与资料相应的水。
5、将档位调到主动或慢炖三到四小时调入适当的盐即可(我没放盐,我觉得汤喝清淡最佳咸菜的味就够了呢)。
凉瓜肉排汤做法二
1、备好质料,黄豆提早泡发。
2、锅里放花椒,将龙骨焯水,冲去浮沫备用。
3、将质料放入砂锅,加足水,大火烧开,转小火煲制1小时。
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