另起锅，加少数色拉油，放入白糖，用小火熬至糖完全消融，期间要用手勺不断的搅锅内的糖使之受热均匀共同。糖色至金黄色出丝时，倒入炸好的香蕉，撒上芝麻翻匀快速出锅装盘，外带冷水沾涮食。
4、糖醋鱼
鲜鱼1尾，洋葱1/4颗，青椒1/4颗，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，葱段2支，蒜末1小匙，地瓜粉适量，糖醋酱2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，盐1/2小匙，蛋1颗。
鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。洋葱去皮切片。青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。
起油锅，油热至180℃，放入鲜鱼，以小火炸至两面呈金黄色后捞起，沥油备用。锅中留少数油，爆香葱段、蒜末，参与全部调味料，煮沸关火。将鲜鱼参与拌匀即可。
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