你只是想买酸奶，可你绝对想不到酸奶的种类竟然这么多：酸牛奶、优酪乳、益生菌酸牛奶、酸牛奶饮品、新鲜奶酪……

完全懵住了，该怎么选?

看食品标签来辨别

尽管名字千变万化，但总有区分标识，想要认清酸味奶的真面目，请先找到食品标签中的“产品种类”，便可知道它们分属于哪一类。

一般来讲，酸味奶大体分为三大类：酸奶、发酵乳饮料和奶酪。目前市场上的酸奶通常有老酸奶、果料酸奶、益生菌酸奶等;发酵乳饮料、奶酪则是披着酸奶外衣的食物。

这三类酸奶，营养价值有多高?

知道了酸奶的分类，那么老酸奶、果料酸奶和益生菌酸奶又有何不同?

老酸奶

口感美妙

老酸奶属于凝固型酸奶。为了解决在运输中因为摇晃、震荡等机械力量而影响口感和外观的问题，添加了明胶、果胶、黄原胶等凝胶剂。所以，严格来说，市面上所谓的“老酸奶”应称为“酸奶软冻”。

因为配合得宜的凝胶剂，老酸奶具有美妙的口感，但在营养价值上，老酸奶与普通酸奶相比并没有特殊优势，因为它既没有加保健菌，也没有加营养素，菌种只是常规菌种。另外，老酸奶的价格还往往高于普通酸奶。